La subida del precio de las torrijas se modera y avanza solo un 2,4% en el último año, por Javier Molina, analista senior de mercados para eToro
Aunque la inflación sigue haciendo mella en el bolsillo de los consumidores, el fuerte avance se va frenando poco a poco. Los españoles que decidan cocinar uno de los alimentos más típicos de la Semana Santa verán reflejada esta tendencia cuando vayan al supermercado. El precio de cocinar una torrija ha aumentado un 2,4% en el último año (1), frente al encarecimiento del 29,3% registrado entre 2022 y 2023 y al acumulado del 87,5% entre enero de 2021 y marzo del año pasado.
El incremento del coste de este dulce ha estado impulsado por el encarecimiento del aceite de oliva, cuyo precio ha aumentado un 77,6% en los últimos 12 meses, hasta los 873,88€/100 kg en promedio. Este es el único ingrediente que es más caro que hace un año. Los huevos han registrado el mayor descenso de los precios en el último año: el importe de una docena de huevos es de 1,39 euros, un 21,9% menos que en 2023, mientras que el coste del litro de leche de vaca ha descendido un 12,1% hasta los 52,71€/100 l. Por último, el precio del azúcar ha descendido un 2,6% y el del trigo no ha registrado cambios significativos (0,3%).
Después de más de dos años de una inflación fuertemente alcista, la subida de los precios ha comenzado a ralentizarse en los últimos meses. En 2023 aún pudimos observar cómo los costes de algunos de los alimentos aquí analizados seguían subiendo y alcanzaban máximos. Sin embargo, a finales de año, estos niveles comenzaron a estabilizarse y hoy ya podemos ver un descenso generalizado. La excepción a esta tendencia ha sido la del aceite de oliva, cuyo precio ha estado al alza hasta enero de este año, momento en el que hemos comenzado a observar un moderado descenso.
Sobre los datos
- El análisis sobre la torrija (índice equiponderado) se basa en los precios al contado de los ingredientes utilizados habitualmente para cocinarla: pan (trigo blando panificable), leche de vaca, huevos, azúcar y aceite de oliva virgen.
- (1) Datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación: trigo blando panificable (€/t), huevos tipo jaula clase M (€/media docena), aceite de oliva virgen extra <0,8º (€/100 kg); Datos SILac: leche de vaca (€/100l); Datos Investing: futuros azúcar Nº11 EE.UU
